800g Juneći biftek
100ml Maslinovog ulja
3 Češnja češnjaka
1 Grančica ružmarina
1 List lovora
1 Naranča
1 Vezica peršina
200g Paškog sira
crni papar mljeveni
1 Kašika Semberski dodak jelima s povrćem
Juneći biftek narežite na 4 dijela te ga pospite paprom i Semberskim dodatkom. Na maslinovom ulju ga propecite s obje strane, pa dodajte zgnječeni češnjak, natrganu grančicu ružmarina i lovorov list. Podlijte s malo vode. Pržite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Biftek izvadite na tanjir, a ostalo bacite. U međuvremenu pripremite umak tako da u posudi zajedno pomiješate naribanu koricu naranče, nasjeckani peršin i iscijeđeni narančin sok.
Biftek po dužini prerežite na pola i servirajte na tanjir uz kuhano povrće, posut krupno naribanim sirom i sve prelijte pripremljenim umakom. Uz ovako pripremljeni biftek najviše prijaju kuhane šparoge ili brokule kratko popržene na zagrijanom maslacu.
Biftek je prije posluživanja, potrebno ostaviti 5 minuta da odmori kako bi se sokovi u mesu stabilizirali, što će odresku osigurati posebnu sočnost. Vlakna će se ohladiti, opustiti i zadržati sokove u mesu.